第三话｜第一场战场续

火焰在锅底翻涌。

林宇凡的手腕稳定得不像学生。

dan层碎开後，锅内形成一层天然的dan香油mo。

白饭在其中翻gun，每一粒都被包覆得恰到好chu1。

却不显油腻。

他没有急着调味。

而是先让饭粒在高温下微微脱水。

表面逐渐变得乾shuang。

甚至chu现细微的锅气焦香。

这是许多学生不敢zuo的阶段。

一不小心就会炒过tou。

可林宇凡却像踩在JiNg准的临界线上。

时间、火候、翻锅节奏，全bu刚好。

陈志宏忍不住低声说：

「他在zuo米粒表层脱水chu1理……」

「这是职业厨师才会刻意追求的口gan层次。」

王mei玲点tou。

「外乾内run，吃起来才会有爆开的gan觉。」

这时，林宇凡才加入调味。

不是直接洒盐。

而是先在锅边淋上一小圈酱油。

酱油瞬间被高温bchu焦糖香。

滋的一声。

香气猛然暴涨。

不少学生惊呼。

「那味dao好夸张！」

「怎麽突然变那麽香！」

接着他才补上一点细盐。

快速翻锅三下。

让酱香包裹整锅饭。

最後——

他从桌边拿起一小瓶番茄酱。

这个动作让场边一片错愕。

「欸？dan炒饭加番茄酱？」

「那不是luan加吗？」

「会不会太甜啊？」

连周子翔都皱眉。

这zhong东西，ding多挤在盘边pei。

哪有人直接下锅？

陈志宏也愣了一下。

「他要g嘛？」

王mei玲却突然yan睛一亮。

「等等……」

「那个量很少。」

林宇凡只是挤chu极细一圈。

落在锅边高温区。

番茄酱瞬间被烧开。

酸甜味被高温分解。

只留下nong1缩的果香与微酸层次。

他立刻翻锅。

让那GU味dao均匀渗进每一粒饭中。

不是番茄味。

而是像在底层加了一dao清亮的提味线。

「原来如此……」

陈志宏倒x1一口气。

「不是拿来当主味。」

「是当酸度平衡油香与dan香。」

王mei玲忍不住低声赞叹：

「这孩子对味觉结构理解得太成熟了。」

「油香、dan香、锅气，再用微酸收尾。」

「会让人一口接一口停不下来。」

林建国的手不自觉握jin。

他从没在学生料理里看过这zhong设计。

这不是照食谱。